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清香型的酒和浓香型的酒曲有什么区别?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-01-19 来源:原创

山东大曲厂家给您介绍清香型酒曲浓香型酒曲的区别。

以酒的主体香气成分来分,可以根据其特征分类,在国家级评酒中,目前业内公认的有十二种香型白酒。


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清香型和浓香型酒的区别:

,香味浓郁,以四川酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是。泸州窖酒的比清香型酒高几十倍,比高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。



芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了,但的比例协调。


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